Også dekompresjon vakuum emballasje, er basert på prinsippet om lufttrykk, den viktigste rollen av vakuum bag er oksygen, for å unngå mat forringende eller forringelse. Vakuum emballasjen er pakke næringen bager og oksygen i cellen ved å pumpe fratatt, slik at mikrobielle prosesser mister "levende miljø". Vakuum forhindrer også oksidasjon av mat, så maten ikke smaker, forverring å redusere tap av vitamin A og C.
Oppblåsbare emballasje vakuum er trukket i vakuum, og deretter fylt med nitrogen, karbondioksid og andre gasser. Nitrogen er en inert gass, fra fylling, slik at vakuum bag å opprettholde et positivt trykk å forhindre posen uteluft inn i pose med mat spiller en beskyttende rolle. Karbondioksid hemme mold, kvalitetsforringende bakterier og andre mikrobiell aktivitet rolle. Noen som sprø eller crunchy mat, deformasjon tar olje i maten, det er skarpe kanter eller høy hardhet kan punktering vakuum bag og andre matvarer, etter fylle vakuum emballasje, vakuum bag oppblåsbare bag utenfor trykk høyere enn atmosfærisk trykk, kan effektivt hindre mat komprimering knusing, deformasjon, og påvirker ikke utseendet til vesker og utskrift og dekorere. Med markedsføring og utvikling av supermarked vakuumpakket, omfanget blir mer utbredt, noen erstatter gradvis rigid emballasjen.
